「ソアーヴェ」は、戦後いち早くアメリカに輸出され、今日のイタリアを代表する＜白ワイン＞として、世界に知られるようになったワイン。
本国イタリアでも最も人気のある白ワインの一つ。生産量も多く、キャンティ、アスティに次ぐ。
ヴェローナからヴェネツィアに向かう途中にあるソアーヴェを中心とする13の村で造られる。
この地域は、古代ローマ崩壊後、北方から南下して来て王国を築いたゲルマンのランコバルト族が「スヴェーヴィ」と呼んだことから、「ソアーヴェ」と言われるようになり、古くから葡萄栽培が行われてきた。
ガルガネガ種70％以上に、トレッビアーノ・ディ・ソアーヴェ種、ピノ・ピアンコ種、シャルドネ種を加えて造る。アーモンドやチェリーの香りを含み、新鮮ですっきりして、しかも厚みのあるしっかりした味わいの＜辛口白＞。

• 生産量：6,820万本
• Key Vintages：1993,95,98,2000,01,04
• 主生産者：Masi（マアジ)、Bertani（ベルターニ）、 Pieropan（ピエロパン）、
  Anselmi（アンセルミ）、

「ソアーヴェ」には、以下の２つのDOCGワインがある。

 

このスペリオーレは、アルコール度数12度以上、3ヶ月以上のオーク樽での熟成を必要とするもので、2001年に、このスペリオーレがDOCGに昇格した。（リゼルヴァは12.5度以上、24ヶ月の熟成）

• 生産量：万本
• Key Vintages：1993,95,98,2000,01,04
• 主生産者：Gini（ジーニ)、Bertani（ベルターニ）、 Pieropan（ピエロパン）、
  Ca Rugata（カルガーテ）、Sant'Antonio（サンタントニオ)、Lamberti（ランベルティ）、
  Roccolo Grassi（ロッコロ・グラッシ）、

 

ソアーヴェ同様ガルガネガ種主体で造られる＜甘口白＞。完熟した葡萄を風通しのいい部屋で乾燥させ、翌年の1月頃ワインに仕込まれ、10ヶ月以上の熟成を必要とする。濃密な果実香を含む黄金色のワインで、デリケートな甘さをと滑らかなコクを持つ。
このワインの起源は古く、ランコバルト王国（AC568～794）時代に遡る。DOCG昇格は1998年。

＊Recioto（レチョート）ヴェネト地方の丘陵地の農家では、古くからこの陰干しした葡萄でワインを造り、クリスマスのお祝い用としていた。「レチョート」とは、農民がブドウを陰干しした際、自分の耳の硬さになるまで乾燥させたことから、こう呼ばれるようになったと言う。

• 生産量：20万本
• Key Vintages：1995,96,97,98,2000,01
• 主生産者： Pieropan（ピエロパン）、Ca Rugata（カ・ルガーテ）、Tamellini（タメリーニ）、
  Cantina del Castello（カンテーナ・デル・カステッロ)、Roccolo Grassi（ロッコロ・グラッシ）、